|
プレミアム以上
スペシャリティグレード
|
スタンダード以下
標準のクラス
|
格付け |
付加価値の多いプレミアムのついた生豆
世界コンテストに入賞多数 |
産地ごとに豆のサイズや標高の高さだけで分けた生豆(AA、SHB、S18、など) |
品 種
栽 培 |
在来品種100%が基本
各農園のこだわりが伝わる
その個性が特徴となる |
味よりも安定生産を優先
改良品種、混ざり物が多い
香味が弱い |
収 穫
精 製 |
完熟豆のみ手摘みが基本
全ての作業工程が丁寧
水洗式、天日干しが主流 |
量産、低コストが基本 |
欠点豆 |
ほとんど無し |
多い |
生産量 |
希少 |
多い |
価 格 |
高い
農園直接取引、オークション購入 |
安い
相場を基準に大口で取引 |
信頼性
安定性 |
全てが明確で客観的な判断基準が参考になる
安定した香味が得られる |
不透明なものが多い
本来の味、安定した香味は望めない |