メキシコ/デカフェ【中煎り】200g

1,450円(税107円)

豆の挽き方
アルミパックプレス
購入数

こちらの商品は、デカフェ（カフェインレス）です

マウンテンウォーター製法

コーヒーからカフェインを除去（デカフェ処理）するときに使われる製法の1つ。
マウンテンウォータープロセス（メソッド）とも呼ばれる製法で、メキシコのデスカメックス（Descamex）社が処理を行っています。
数多くの有機認証を受けていて、もう1つのウォーター製法と合わせて世界でもメジャーなカフェイン除去方法です。
薬品を使わずにカフェインを除去するため、安全なカフェイン除去方法として注目されています。

--味わい--
酸味 ○●○○○ 苦味
軽い ○○●○○ コク

有機デカフェ製造方法
1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。

--産地のプロフィール--
農園：チアパス州の生産者組合
産地：チアパス州
生産者：農協に属する小規模生産者
品種：
精製：マウンテンウォーター製法

--挽き方をお選びいただけます--
ご希望の挽き方をオプションよりお選び下さい。
※ご指定の無い場合は一般的な中挽きでお届けします。

挽き方の目安
細挽き…ウォータードリップ・メリタ
中挽き…コーヒーメーカー・ペーパードリップ・ネルドリップ
粗挽き…コーヒープレス

※アルミプレスパック
焙煎後、コーヒーから発生する炭酸ガスを放出する処理が施された袋です。
保存性が高いのでギフトなどにどうぞ。
この商品を購入する